De foodybox lente-editie zat vol met nieuwe producten waar mijn foodie-hart harder van ging kloppen. Neem nu de koraalzwam. Deze prachtige champignon heeft iets weg van koraal, zo komt hij ook aan zijn naam. De structuur is vlezig en de smaak is nootachtig. In de winkel en op markten kom je naast de standaard champignon, de kastanje champignon en portobello’s ook steeds vaker andere soorten tegen. Ik zou zeggen: doe eens gek en neem de volgende keer een andere champignonsoort mee! Laat je verrassen door de structuur, de smaak en het uiterlijk van de champignons. Bak ze bijvoorbeeld in de pan en gebruik ze als ingrediënt voor een romige pasta. De koraalzwam die ik gebruikte bracht de spaghetti met champignonroomsaus naar een heel ander niveau. Probeer het zelf maar eens!

Spaghetti met champignonroomsaus & spekjes

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 gram spaghetti
• 125 gram spekjes
• 1/2 gesnipperde ui
• 1 gesnipperde knoflookteen
• 150 milliliter room
• 200 gram champignons naar keuze (ik gebruikte koraalzwam van het merk Funghi Funghi)
• Halve eetlepel Provençaalse of Italiaanse kruiden

Bereidingswijze van deze romige spaghetti met champignons en spekjes

1. Zet water op voor de spaghetti en kook deze beetgaar.
2. Bak de spekjes uit in de pan, als ze bijna klaar zijn voeg je de ui en knoflook toe en laat je deze fruiten. Haal het geheel uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Doe wat olie in de pan en voeg de in kleinere stukken gescheurde of gesneden champignons toe. Bak deze totdat ze licht gebruind zijn en breng op smaak met de kruiden, peper en zout. Haal uit de pan en leg ze apart.
4. Verhit de room in dezelfde pan, voeg dan het spekjesmengsel en de champignons (hou een deel van de champignons apart ter garnering) toe.
5. Meng de pasta door de saus, verdeel over de borden en maak af met de achtergehouden champignons.

Geniet van deze spaghetti met champignonroomsaus en spekjes!

Probeer ook eens deze recepten met champignons.

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.